Proviamo a introdurre un po' di vegan nella nostra dieta

Da molti anni, come vi ho già detto, mi interrogo, senza trovare risposte pienamente convincenti. su come resistere al sistema, anche nel mio comportamento alimentare. Più di dieci anni fa, facevo l'università, scoprii su un periodico, mi pare si chiamasse qualcosa come Finanza Etica, che la dieta che mia nonna mi aveva inculcato era ingiusta per tutta l'umanità.

Per dirne una, semplificando all'estremo, il mantenimento di un animale destinato al macello è molto meno ecologicamente compatibile di un'insalata. Perché? Bè, perché un animale consuma molta acqua, per dirne una a caso. Perché i campi coltivati a foraggio non sfamano il contadino, per dirne un'altra. E se interi paesi invia di sviluppo coltivano foraggio, quei paesi potrebbero non avere risorse interne sufficienti per combattere la fame, però in compenso sfamano gli animali destinati alla nostra alimentazione (Jeremy Rifkin qui).
Scoprii che le abbuffate che a noi sembrano normali e persino auspicabili sono eticamente deplorevoli per moltissimi motivi, uno tra i quali è che stiamo perpetrando la fame nel mondo, mentre ingrassiamo come maiali.
Io non ho mai scelto con convinzione di essere vegetariana, ma ho scelto, da molti anni, di praticare il minimalismo alimentare, ovvero di cercare di mangiare solo quello che il mio corpo necessita.
Purtroppo, ho spesso sostituito la carne con il formaggio, di cui sono ghiotta, e non mi sono mai interrogata su quanto fossero salutari la farina bianca (mentre ho eliminato l'utilizzo in cucina dello zucchero bianco), e i cibi e le bevande fermentate e lievitate.
Trovo che criticare la dieta che il sistema ci impone come default setting sia un atto politico apprezzabile, che oltretutto fa bene alla nostra salute e ci rende un po' meno parassiti per il pianeta, ma da qui a definirsi anticonformisti o addirittura salvatori del pianeta, ce ne passa. Credo che piccoli atti individuali siano indispensabili ma insufficienti per cambiare le cose.
Stare attenti alla nostra dieta probabilmente non ci rende migliori degli altri e non salva il mondo però ha un vantaggio individuale importante: fa bene alla salute.
In queste ferie ho trovato il tempo per provare a ideare una dieta per me e le bambine leggermente diversa. Se è vero che tutto quello che mangiamo contiene porcherie (pensate all'enorme problema italiano dello smaltimento dei rifiuti. Se acque e terre sono contaminate anche gli ortaggi lo sono): ho pensato che se variamo porcherie, forse ci intossichiamo meno. Non so, ci provo. E' arrivato il momento: ho preso questa decisione assieme alle bimbe, dopo continui mal di pancia di Camilla che non sembrano avere una causa.
Per fare questo proverò, un paio di volte a settimana e se ci riusciamo, anche a colazione ogni mattina, a introdurre piatti vegani. Proviamo a inserire latte di riso, tofu, farina di ceci, più pasta integrale e pane azzimo. Durante le vacanze di Natale ce l'abbiamo fatta tranquillamente, perché abbiamo dedicato un po' del nostro tempo e della nostra attenzione alla cucina: quando lavoro è più difficile perché sono così impegnata e stanca che divento praticamente un burattino nelle mani del sistema.
Ho pensato di organizzarmi così (sapete che odio profondamente l'organizzazione, la considero la nemica giurata del pensiero creativo, ma tant'è), per superare il problema del costo e il problema del tempo di preparazione. Ci sarà una me attenta e razionale che fa la spesa e una me "burattina" che "esegue" i pasti, con quello che c'è in frigo.

Il costo dei prodotti vegani.
Ho recentemente scoperto che al Lidl i prezzi, a fronte di una scelta e una qualità abbastanza compatibili con quelle delle cooperative dove vado di solito, sono nettamente inferiori. Lo so che l'avevate scoperto nel '95, ma fino a un paio di anni fa il Lidl di Faenza era una specie di bugigattolo con prodotti spesso non del tutto compatibili con la dieta mediterranea. Ora le cose sono cambiate, c'è molta frutta e verdura fresca e abbastanza scelta anche su tutto il resto. Ho pensato che facendo lì, in pausa pranzo, una spesa settimanale (pasta, pane, frutta e verdura, succhi di frutta, legumi e latte di riso), e poi andando a comprare i prodotti più "strani" (come la panna da cucina alla soya, che al Lidl non c'è) al negozio bio o semplicemente al reparto "fricchettoni" dell'ipermercato, il costo totale della mia spesa non dovrebbe variare molto rispetto a ora. Posso anche ulteriormente diversificare, e comprare frutta e verdura presso una cooperativa che garantisce il km zero, ma vorrei evitare di passare tutto il mio tempo libero a pensare a come mi nutro: penso sempre che un africano considererebbe questa ingiustificata preoccupazione rispetto al cibo un'assurdità.

Variare la dieta richiede tempo...
...tempo per imparare nuove ricette, tempo per fare più attenzione alla spesa, tipo recandosi in un paio di rivendite anziché un unico ipermercato. E il tempo è proprio quello che più mi manca. Ho pensato che potrei non cadere nel default setting della bistecchina veloce per cena (in realtà la bistecchina l'ho eliminata da anni, però c'è ancora il formaggio in abbondanza, il latte a colazione, la tanta pasta e il tanto pane non integrali), posso fregare il sistema provando a fare un menu settimanale, a cui attenermi. Così la sera non avrò bisogno di pensare in tre minuti a quale schifezza cucinare, perché ci avrò già pensato prima. Che vecchia volpe eh? Mi frego da sola.

Far cambiare mia madre.
Questa è la parte più difficile. Circa tre sere a settimana, quando sono più spossata, ceniamo da mia madre, che ama cucinare ed è molto brava, e neanche eccessivamente tradizionalista. Non sono mai riuscita a farle eliminare la carne perché le manca ogni senso politico-morale, e peraltro è soddisfattissima dell'evidenza che io dico no alla carne, ma poi arrivo esausta dal lavoro e mangio qualunque cosa ci sia nel piatto. Ora le ho regalato un libro sul veganesimo e le ho promesso che concorderò il menu settimanale con lei e che il menu non sconvolgerà le nostre abitudini. Il vantaggio per lei è che faccio la spesa io: al posto del burro le prenderò di sgamo la margarina, al posto del latte il latte di soia, e la sera dell'amatriciana, ops, ci dovremo "accontentare" del sugo di olive nere. Oh wait, è buono quanto l'amatriciana!
Ho anche usato il ricatto psicologico. All'ennesima porcheria propinata alle bambine, ho detto forte a tavola che la nonna evidentemente non vuole bene loro.

Ora vediamo se ce la facciamo a migliorare la nostra dieta e a cambiare il nostro default setting alimentare.
Se avete consigli vi vorrò più bene. Però tenete presente che sono un'anarchica e non amo vincoli, limiti, pregiudizi, senso comune, controllo, né di stampo "tradizionale", né di stampo "illuminato".
Baci.

ps. Per chi si interroga sulla liceità, per un genitore, di limitare la carne ai bambini vi ricordo che a scuola si mangia carne quasi tutti i giorni. Se pensate che un pasto costa circa tre euro e consta di primo, secondo, contorno e frutta, nonché guadagno per la cooperativa che distribuisce, capirete che la qualità non può che essere pessima. Un pasto con riso integrale e verdure sarebbe auspicabile anche a scuola. Ma certamente non starebbe bene a tutti quei genitori che pensano che un bambino possa mangiare solo pasta al pomodoro, cotoletta e patate fritte.